Bodega Bravo Escós Pas dels Caus 2021 - Priorat

Ontdek de Priorat in uw glas

Koninklijk lekker....

Wijnstreek Priorat, iets ten zuidwesten van Barcelona, is een van de kleinere wijngebieden van Spanje, maar het heeft het karakter, de energie en de intensiteit dat het geroemd is om Spanje's meest gewaardeerde en meest kwalitatieve wijnen. Dit wijnhuis, opgericht door Luis Bravo, ligt midden in het hart van de Priorat, in de buurt van Torroja del Priorat. Het landschap is ruig met ongetemde schoonheid en aantrekkingskracht. Ongerepte rotsformaties bedekt met vulkanische grond die leisteen, as en mica bevat, door de lokale bevolking llicorella genoemd. In combinatie met de hete zon, koele zeewind en vochtigheid en mist uit de bergen genieten we van unieke omstandigheden om wijnstokken en druiven met karakter en ongeëvenaarde smaakdiepte te laten groeien.

"Werk met de bodems. Leer ze kennen, experimenteer met de samenstellingen van het land: klei, rotsen, leisteen, graniet, de contrasten... Het is niet het vat dat de ziel creëert, het is de bodem die karakter geeft."

Dit is hoe wijnmaker Pep Aguilar zijn unieke smakende wijnen creëert. Een met dé traditionele kwaliteit met frisheid, goede zuren, elegantie, finesse en spanning.

De wijn:
Deze Pas dels Caus 2021 is een wijn van verschillende wijngaarden gelegen in Torroja del Priorat. De grond bestaat uit gemengde bodems met een basis van leisteen en klei. De druiven worden handmatig geoogst en zijn afkomstig van wijngaarden die meer dan twintig jaar geleden zijn aangeplant. De wijngaarden worden bewerkt als duurzame landbouw en worden dit jaar omgeschakeld naar een biologische certificering.

De spontane vergisting:
Vindt plaats in roestvrijstalen tanks en in plastic bakken van 500 liter. De most ondergaat een maceratie van 6 tot 8 dagen en wordt dan langzaam geperst gedurende 12 uur. De wijn wordt gelagerd in 1100 L polyethyleen tanks en 225 L ondergaat een houtlagering in drie en vier jaar oude Franse eiken vaten.

Proefnotitie:
Deze Pas dels Caus is een jonge en frisse rode wijn, zijn karakter is nauw verbonden met de wijngaarden en het land van Torroja del Priorat. Aroma's van rood fruit, kersen en frambozen overheerst de neus. Tonen van citrusvruchten, lokale bloemen en wilde kruiden zoals venkel en lavendel accentueren de ervaring. Het mondgevoel is fris maar zacht, waardoor een gevoel van weelderig volume ontstaat. De levendige tannine verfrissen de afdronk, weerkaatsen de kruidigheid gevonden in de neus en onthult uiteindelijk zijn kenmerkende grafiet mineraliteit.

Kwaliteitskenmerk: Priorat D.O.Q
Wijngebied: Priorat, Spanje
Druivenrassen: 85% Grenache rood, 5% Carignan, 5% Syrah en 5% Merlot
Alcoholgehalte: 14,5% vol.
Totale zuurgehalte: 4,6 g/l. PH: 3,4.
Totaal zwavelgehalte: 44 mg/l.
Restsuiker: 0,4 g/l.
Productie: Slechts 20.000 flessen
Serveer advies: Vooral niet te warm (14-16 C bij Rundvlees (BBQ) en milde schapenkazen.
Let op: Decanteer deze wijn vooraf in een wijnkaraf- zoveel lekkerder !