Wijnhuis:

Quinta da Alorna geblend door Erik Tax 1 mei 2020

Jaargang:
2018

Druivensoorten:
5% Cabernet Sauvignon, 50% Touriga Nacional, 10% Castalão,
10% Shyraz en 25% Tinta Roriz.

Wijnstreek:
Tejo - Portugal

Gewoon door Tax zelf gemaakt !

Alweer voor het zesde jaar op rij hebben wij in april 2020 samen met wijnmaakster
Martta Reis Simoes, onze eigen “Tax Blend” mogen samenstellen.
Helaas deze keer niet live in Portugal, echter samen in een zoomsessie van drie uur weten te komen
tot een geweldige versie van onze huiswijn.

Jaargang 2018 is en was niet te overtreffen in zijn rijkheid en concentratie.

Afwijkend heeft de wijn bijna geen houtrijping ondergaan, dit zou naar mijn mening zonde zijn.
Hout kan complementeren, maar soms geeft het naar mijn idee geen positieve indruk.
Vandaar voor het eerste jaar een Tax Huiswijn zonder houtrijping! Op basis van krachtig fruit.

Het wijnmaakproces:

De wijngaarden van deze wijn liggen in het binnenland van Portugal op ongeveer 45 autominuten van
Lissabon. De druiven komen van wijnstokken met een leeftijd van 25 jaar.
Handmatig geoogst voor de perfecte behandeling om het fruit niet te beschadigen.

Na de gekoelde eerste Macération Carbonique vergisting word deze wijn ongeveer drie maanden op staal gelagerd.
Hierin vindt ook de tweede vergisting plaats, de malolactische vergisting, het omzetten van de harde appelzuren naar de zachtere melkzuren.
Dit betekent dat de aroma's optimaal hun werk hebben kunnen doen onder perfecte omstandigheden.

Na een jaar is er een blend gemaakt van de vijf (!) druivensoorten die wij hebben gekozen
op hun kwaliteit en de perfecte samensmelting van het wijnhuwelijk
Aansluitend is in een zeer gelimiteerde hoeveelheid van 2600 flessen deze jaargang gebotteld voor Tax.
Onze eigen en wellicht uw komende (huis)wijn met souplesse en pas echt kwaliteit.

Proefnotitie:

Donker rood van kleur met een licht paarse rand in het glas welke ondanks zijn twee jaar, zijn jeugdigheid verraad.
In de neus kaneel, laurier en donker fruit waaronder bramen en kersen.
De smaak aanzet is mooi in balans, natuurlijk zijn de aanwezige tannine niet hard maar complimenteren zij de wijn perfect.
Ondanks de rijkheid van het jaar 2018, zijn de aanwezige zuren perfect op niveau en geven de wijn de balans
die het nodig heeft.

Lekker bij:

Gegrild vlees & Kruidige Pastagerechten en harde pittige kazen
En, bij de Open Haard!

Tax Tipt:
Maak de fles één uur van te voren open en serveer
het liefste vanuit een karaf, verbluffend lekker(der)!

Pdf - Wijninformatie: