Zoeken

Bijgewerkt: 24 sep 2018


Afgelopen week heb ik een bezoek gebracht aan het immense Duitsland, een zakelijke afspraak bracht mij daar. De stad München was het doel. Prachtig met veel historie en zeker door ons (vaak) onderschat van zijn waarde. Een grootheid in cultuur en "het leven" die je alleen daar in het Duitse zuiden proeft. Het zuiden is in dit geval niet de plaats waar je als wijnliefhebber moet zijn om de productie te beproeven. Duitsland is wat de geologische waarde een vreemd land. Overal vindt je een diversiteit aan landschappen van hoog naar laag en van koude winters tot de hete zomers. Een relatieve versnippering van stijlen van de wijngebieden, altijd weer geholpen door moeder natuur op welke manier dan ook.

De infrastructuur maakt het mogelijk om je snel te verplaatsen, dus van zuid naar west en dan gewoon een 3.5 uur auf der Autobahn, kom je wat mij betreft in het Duitse Wahlhalla voor dé wijnliefhebber:

de PFALZ!



Eigenlijk door mij persoonlijk ontdekt op een vriendenweekend. Zij kwamen daar al jaren en kenden alle restaurants met een Bib gourmant en een Michelinster. "Maar" 400 km. van Arnhem gelegen en zo een andere wereld.....


Het leuke en spannende van dit relatief kleine wijngebied is de enorme versnippering van het aantal wijnboeren en de daartoe voorkomende wijnstijlen. Zeer kleine wijnpercelen en toch (vaak) zelf producerend als liefde voor de streek.


Gelegen aan de Deutsche Weinstrasse geeft het Terroir wel een verschil aan waar de wijngaarden zich bevinden. Ten zuiden van Neustadt, in het hart, zijn de wijnen over het

algemeen mineraal en strak droog van smaak. Vooral de Riesling is hier een voorbeeld van. In het noorden van Neustadt vinden we over het algemeen een totaal andere wijnstructuur. De bodemsamenstelling is anders (meer klei en graniet) dan het zuiden en de "hoek" waar de wijngaarden zijn gelegen is iets warmer dan het zuiden. Dit geeft wijnen met een rondere en vette structuur.


Mijn favoriete wijnhuis in dit wijngebied is Weingut Benderhof in Kallstadt van de familie Haass. Zoon Martin heeft sinds 6 jaar dit domein overgenomen als vierde generatie van zijn vader. Het mooie aan zijn gecreëerde wijnen is dat elke wijn in de basis altijd dezelfde "huisstijl" heeft. Rijk, maar niet overrijp, met een geweldig gebalanceerde zuurgraad.

Martin Haass in zijn Hasenlauf Spätburgunder wijngaard

Tijdens mijn bezoek afgelopen week hebben wij uitvoerig gesproken over de hete zomer in Europa. Want ongeveer 40 % van zijn arsenaal is beplant met Riesling wijnstokken. Een soort die in de nachten koelte nodig heeft om zijn zuurgraad te behouden. Martin maakt zich dan ook zorgen of de komende decennia het nog mogelijk is zijn Riesling wijnen de natuurlijk frisheid te laten behouden.


Ondanks dat, is zijn oogst van jaargang 2018 veelbelovend te noemen. Hij heeft als één der weinige wijnboeren gewacht, gewacht, en gewacht met oogsten. Vertrouwen gehad in de natuur. Een intredende regenperiode is desastreus voor de druiven, maar niet gebeurd en de oogst is goed binnen.









Een leuke item om is tevens te vermelden het feit dat de jaargang 2017 serie van zijn riesling wijnen overall in de Pfalz zijn uitgeroepen tot het beste riesling assortiment voor dit jaar.


De herfst is begonnen en de nieuwe jaargangen zijn in de maak. Een begin van een nieuw wijnjaar. Elk jaar anders van smaak, natuurlijk, maar altijd weer met meer kennis genieten van een glas, die met passie is gemaakt.


Een assortiment van wijnen van Weingut Benderhof is vanaf de eerste week november bij ons te proeven en kopen. Nog even geduld dus..........



Er is een keur aan prachtige wijnen die door Martin Haass wordt gemaakt.


Klik hier voor voor een impressie op de Benderhof Weinliste.

Duitse kwaliteit is niet te versmaden, en al zeker niet in uw glas. Laat u overtuigen, want deze wijnen zeggen meer dan alleen onder de kurk (en screwcap)........

Geniet van de herfst en zijn veranderingen !



Erik Tax



p.s.

En bezoekt u een keer deze wijnstreek? Dan is naar mijn mening dit het hotel

om u onvergetelijk te laten verwennen.

Van harte aanbevolen, uit meerdere ervaringen.

58 keer bekeken0 reacties

Bijgewerkt: 17 aug 2018



De tropische temperaturen van afgelopen weken hebben er misschien wel voor gezorgd dat u iets vaker een glas wijn hebt genuttigd.

De avonden op uw terras waren van dien aard dat het “vakantiegevoel" vaker voorbij kwam dan u misschien lief was. Ach wat, alles met mate en voor de gezelligheid.

De totale wijnconsumptie zal dit jaar wel iets zijn gestegen, maar is vergeleken met andere landen nog best wel acceptabel. 24,8 liter per persoon (+18). Dat is ongeveer 1 glas wijn per dag.

Meer hierover weten? Kijk dan hier.

Nu denkt u misschien: "Dat is niet echt veel". "Klopt" en is zeker binnen de grenzen van de vaak gesuggereerde alcoholverslaving. De wijze heren en dames melden dat meer dan twee consumpties van deze heerlijke nectar per dag, u in de gevarenzone komt.

U bepaalt natuurlijk zelf wat “kan”, en de stof alcohol geeft u snel genoeg de waarschuwing om op te passen. Juist met heel warm weer merkt u dit zeer snel.

Op hete dagen moeten we vooral veel water drinken, om de vochthuishouding op peil te houden. En dat is bij velen niet bekend. Ook bij het nuttigen van wijn is het verstandig om water tot u te nemen. Bij elk glas wijn een glas water kan een hoop ellende voorkomen.



Alcohol zorgt er namelijk mede voor dat uw lichaam uitdroogt. Bij het afbreken van deze stof verdampt er ook vocht uit uw lichaam. Dé bekende kater c.q. hoofdpijn na een (te) gezellige avond is één der tekenen. Uw aderen in uw hoofd verwijden en dat is de oorzaak van uw kwaal. Veel water drinken tijdens en na het uitgebreide diner of feest is de remedie.

Veel vrouwelijke liefhebbers van rode wijn krijgen op latere leeftijd de klacht van hoofdpijn en migraine na zelfs het drinken van één glas. Een bekend fenomeen. Vaak is hierbij de hormonenhuishouding de oorzaak, of toch niet. Diversen onderzoeken geven aan dat dit vaak een mythe is en hier kunt u er alles over lezen.


Geen mythe is het feit dat in het verleden er met de stof sulfiet rijkelijk werd gewerkt, om van een slechte wijn een acceptabele smaak te creëren. Een wondermiddel om oxidatie na de oogst van de druiven tegen te gaan, en als conserveringsmiddel te dienen. Deze stof wordt nog steeds gebruikt en helaas is er geen alternatief. De E.U. heeft 8 jaar geleden geroepen deze stof te willen verbieden in het belang van de volksgezondheid. Jammer, er is namelijk geen andere stof die de plaats hierin kan overnemen. Wel is de wet enorm aangepast in de toegestane hoeveelheid per fles wijn.

Best goed, want weet u nog vroeger op de camping in Frankrijk? Een fles á FF. 9,-?

u kon s'morgens de tent niet meer uitkomen.......


Al met al:

Water drinken bij uw gematigde wijnconsumptie is een prachtige remedie en zo simpel.

Geniet van dit prachtige product, echter met mate.


Graag tot ziens aan de proeftafel, met ook altijd een flesje water!


Erik Tax

112 keer bekeken0 reacties

Bijgewerkt: 29 jun 2018

Nog even en dan gaan we weer lekker een paar weken ervan genieten op vakantie. Per auto, vliegtuig, in ieder geval even afblazen en genieten van het leven.


Dé lunch in dat pittoreske stadje aan de rivier is altijd heerlijk en de huiswijn daar is de lekkerste ter wereld. Kijk en daar gaat het om. Natuurlijk u geniet, ook al is de wijn van een beroerde kwaliteit, door de omgeving met 30 graden, uw kinderen die heerlijk genieten en uw partner die straalt, smaakt (bijna) alles.


Ik vind dat u het lekker moet vinden, altijd, een ander kan niet oordelen wat u graag drinkt. Echter er zijn omstandigheden waar uw smaakpatroon even van slag kan zijn, zoals hierboven is aangegeven. Één van de anekdotes is een waar gebeurd verhaal, om eens aan te geven hoe de praktijk van een wijnwinkelier verloopt na de vakantieperiode.

Op de camping was deze zalig.....

Zaterdagmiddag om 16.00 uur augustus 2015 loopt er een vriendelijke bezoeker mij tegemoet in de winkel. Je ziet het zo, uitgerust en een heerlijke kleur in het gezicht. Verteld mij trots dat hij in de Zuid Franse Corbières, "op een top camping" heeft vertoefd. Bij de wijnboer, en hij kocht de wijn zo van het vat (á € 0,85 per liter(!) ) Ik vroeg hem naar het karakter van de wijnen. Er kwam een fles uit zijn tas, we noemen deze maar château X, wel een leuk etiket trouwens.....

"Dit is zijn hoofdwijn die uitsluitend op fles dus niet en vrac wordt verkocht". Ik herkende de fles en het wijnhuis. Was er zelf nooit zo van gecharmeerd, maar goed het is ook niet voor mij bedoeld. Wel deed ik zaken met de desbetreffende importeur in Nederland.

De man werd steeds enthousiaster, liet de lege fles achter bij ons en vroeg of ik wilde bellen als de wijnen in huis waren.


Vijf dagen later werd de wijn geleverd. Opvallend, bij controle bleek dat het bottelingsnummer exact dezelfde was zoals op de fles die de levensgenieter bij ons achterliet. Elke botteling van een aantal flessen, meestal per 5000 stuks, krijgt een nummer, hiermee kunnen "fouten" flessen gemakkelijker worden getraceerd en eventueel uit de handel worden genomen.


Snel de vakantieganger opgebeld met het goede nieuws. Nog geen kwartier later stond hij te trappellen voor de toonbank. Na het plaatsen van de 12 bestelde flessen in de achterbak van zijn voiture en een gulle hand, was iedereen tevreden. Tot zover dan.....


De zaterdag erop kwam de gezellige heer, iets beteuterd deze keer, aanlopen. Hij vertelde mij dat de wijn toch niet in goede aarde was gevallen en hij zich niet kon voorstellen dat het dezelfde versie was die hij en France had genuttigd. Nadat ik hem rustig had uitgelegd over de botteling methode en de bijbehorende nummers kwam hij tot een geweldige conclusie.

"tja ik sta thuis ook niet op de camping" dat zal het wel zijn....


Moraal van dit verhaal?

Laat u niet te snel "verleiden" tot een aankoop op uw vakantielocatie, alleen als het echt over de huiswijn herinnering van uw vakantie domicilie moet gaan. U zult verrast, of teleurgesteld zijn, hoe u smaak veranderd zodra u weer in de sleur van alle dag komt.


Een mooie vakantietijd toegewenst!


Erik Tax

50 keer bekeken0 reacties
 
© Tax Wijn 2021
download.png
linked+linkedin+logo+social+icon-1320191
266px-Instagram_logo_2016.svg.png