top of page
Zoeken

Langzaam worden de nachten weer langer en is de discussie over de wintertijd weer losgebarsten. Eigenlijk een issue waar wij ons niet druk over hoeven te maken, want er staan wel andere zaken op de agenda. Rond deze tijd begint bij ons de hectiek voor de feestdagen, en deze is al goed losgebarsten. Niet dat onze bezoekers al vragen om een wijn voor bij het kerstdiner, je voelt toch enige nieuwsgierigheid….



Dé jaarlijkse overzichtsproeverij en de diverse bezoeken van bedrijven die bij ons komen proeven geeft een hoop kennisoverdracht en vooral veel open proefflessen uit het assortiment.

Wij zijn de afgelopen 8 jaar begonnen de zakelijke relaties op tijd te benaderen om een plek in zijn of haar agenda te veroveren voor dé Tax proefafspraak. Een gezellige bijeenkomst waarbij na inventarisatie door ons wat de wensen zijn, een keur aan wijnen worden geproefd.







Want laten we eerlijk zijn, is wijn wel hét weggeef product? Het is zo gemakkelijk, een fles, een doos een kaartje en klaar. Wat jammer, en vaak onder de noemer: we zijn druk tot het einde van het jaar. Met de persoonlijke proeverij aan onze tafel proberen we tot een statement te komen. U probeert een inventarisatie te maken over wie uw fles(sen) gaat ontvangen, niet de namen maar de mensen erachter, hun persoonlijke voorkeuren.

Want een fles is pas lekker als deze “past”. Natuurlijk is het gemakkelijk en leuk als wij het verzinnen, maar hierbij zijn wij van mening dat de persoonlijk Touch heel belangrijk is. Meestal krijgen de ontvangers meerdere flessen van diverse relaties. Deze belanden vaak in de kelder of kast. Vaak tot na de feestdagen, en als deze dan op tafel komt is het vaak de vraag; “weet jij nog van wie ik deze heb gekregen”. Als dit gebeurd is uw moeite en attentie eigenlijk voor niks geweest……



Daarvoor hebben wij van Tax een geweldige tool bedacht: de wijnfactsheet. U kent ze wel, een papiertje met daarop een hoop technisch geleuter over de wijn. Zuurgehalte, restsuiker enz. enz. enz. Uw relatie zit daar niet echt op te wachten, echter wat wel werkt, is een soepel verhaal vertellen over de wijn en evt. het wijnhuis, gewoon in Jip en Janneke taal. Daaraan uw persoonlijke (kerst) boodschap en uw bedrijfslogo toegevoegd op a4 vel, maken het geheel zo verzorgd dat de ontvanger ziet hoeveel moeite hebt gedaan om met een mooie fles voor de dag te komen.






En als wij de kist of doos wijn dan ook nog niet inpakken maar er een cadeau van creëren, moet uw missie geslaagd zijn. Elk jaar weer bedenk je van alles en nog wat om je te onderscheiden en waarmee. Het is zo simpel, de vakmensen, die weten waarover zij praten. Zij behoren u van een perfect advies en cadeau te voorzien. En als alles klopt dan is het duidelijk waarom wijn nog steeds een prachtig weggevertje kan zijn.

Meer informatie vindt u hier.

Ook een keer met "zorg" uw relatiegeschenken uitzoeken?

U bent van harte welkom!


Erik Tax

Tax Wijn

 
 
 

Afgelopen week heb ik een bezoek gebracht aan het immense Duitsland, een zakelijke afspraak bracht mij daar. De stad München was het doel. Prachtig met veel historie en zeker door ons (vaak) onderschat van zijn waarde. Een grootheid in cultuur en "het leven" die je alleen daar in het Duitse zuiden proeft. Het zuiden is in dit geval niet de plaats waar je als wijnliefhebber moet zijn om de productie te beproeven. Duitsland is wat de geologische waarde een vreemd land. Overal vindt je een diversiteit aan landschappen van hoog naar laag en van koude winters tot de hete zomers. Een relatieve versnippering van stijlen van de wijngebieden, altijd weer geholpen door moeder natuur op welke manier dan ook.

De infrastructuur maakt het mogelijk om je snel te verplaatsen, dus van zuid naar west en dan gewoon een 3.5 uur auf der Autobahn, kom je wat mij betreft in het Duitse Wahlhalla voor dé wijnliefhebber:

de PFALZ!



Eigenlijk door mij persoonlijk ontdekt op een vriendenweekend. Zij kwamen daar al jaren en kenden alle restaurants met een Bib gourmant en een Michelinster. "Maar" 400 km. van Arnhem gelegen en zo een andere wereld.....


Het leuke en spannende van dit relatief kleine wijngebied is de enorme versnippering van het aantal wijnboeren en de daartoe voorkomende wijnstijlen. Zeer kleine wijnpercelen en toch (vaak) zelf producerend als liefde voor de streek.


Gelegen aan de Deutsche Weinstrasse geeft het Terroir wel een verschil aan waar de wijngaarden zich bevinden. Ten zuiden van Neustadt, in het hart, zijn de wijnen over het

algemeen mineraal en strak droog van smaak. Vooral de Riesling is hier een voorbeeld van. In het noorden van Neustadt vinden we over het algemeen een totaal andere wijnstructuur. De bodemsamenstelling is anders (meer klei en graniet) dan het zuiden en de "hoek" waar de wijngaarden zijn gelegen is iets warmer dan het zuiden. Dit geeft wijnen met een rondere en vette structuur.


Mijn favoriete wijnhuis in dit wijngebied is Weingut Benderhof in Kallstadt van de familie Haass. Zoon Martin heeft sinds 6 jaar dit domein overgenomen als vierde generatie van zijn vader. Het mooie aan zijn gecreëerde wijnen is dat elke wijn in de basis altijd dezelfde "huisstijl" heeft. Rijk, maar niet overrijp, met een geweldig gebalanceerde zuurgraad.

Martin Haass in zijn Hasenlauf Spätburgunder wijngaard

Tijdens mijn bezoek afgelopen week hebben wij uitvoerig gesproken over de hete zomer in Europa. Want ongeveer 40 % van zijn arsenaal is beplant met Riesling wijnstokken. Een soort die in de nachten koelte nodig heeft om zijn zuurgraad te behouden. Martin maakt zich dan ook zorgen of de komende decennia het nog mogelijk is zijn Riesling wijnen de natuurlijk frisheid te laten behouden.


Ondanks dat, is zijn oogst van jaargang 2018 veelbelovend te noemen. Hij heeft als één der weinige wijnboeren gewacht, gewacht, en gewacht met oogsten. Vertrouwen gehad in de natuur. Een intredende regenperiode is desastreus voor de druiven, maar niet gebeurd en de oogst is goed binnen.









Een leuke item om is tevens te vermelden het feit dat de jaargang 2017 serie van zijn riesling wijnen overall in de Pfalz zijn uitgeroepen tot het beste riesling assortiment voor dit jaar.


De herfst is begonnen en de nieuwe jaargangen zijn in de maak. Een begin van een nieuw wijnjaar. Elk jaar anders van smaak, natuurlijk, maar altijd weer met meer kennis genieten van een glas, die met passie is gemaakt.


Een assortiment van wijnen van Weingut Benderhof is vanaf de eerste week november bij ons te proeven en kopen. Nog even geduld dus..........



Er is een keur aan prachtige wijnen die door Martin Haass wordt gemaakt.


Klik hier voor voor een impressie op de Benderhof Weinliste.

Duitse kwaliteit is niet te versmaden, en al zeker niet in uw glas. Laat u overtuigen, want deze wijnen zeggen meer dan alleen onder de kurk (en screwcap)........

Geniet van de herfst en zijn veranderingen !



Erik Tax



p.s.

En bezoekt u een keer deze wijnstreek? Dan is naar mijn mening dit het hotel

om u onvergetelijk te laten verwennen.

Van harte aanbevolen, uit meerdere ervaringen.

 
 
 

Bijgewerkt op: 17 aug 2018



De tropische temperaturen van afgelopen weken hebben er misschien wel voor gezorgd dat u iets vaker een glas wijn hebt genuttigd.

De avonden op uw terras waren van dien aard dat het “vakantiegevoel" vaker voorbij kwam dan u misschien lief was. Ach wat, alles met mate en voor de gezelligheid.

De totale wijnconsumptie zal dit jaar wel iets zijn gestegen, maar is vergeleken met andere landen nog best wel acceptabel. 24,8 liter per persoon (+18). Dat is ongeveer 1 glas wijn per dag.

Meer hierover weten? Kijk dan hier.

Nu denkt u misschien: "Dat is niet echt veel". "Klopt" en is zeker binnen de grenzen van de vaak gesuggereerde alcoholverslaving. De wijze heren en dames melden dat meer dan twee consumpties van deze heerlijke nectar per dag, u in de gevarenzone komt.

U bepaalt natuurlijk zelf wat “kan”, en de stof alcohol geeft u snel genoeg de waarschuwing om op te passen. Juist met heel warm weer merkt u dit zeer snel.

Op hete dagen moeten we vooral veel water drinken, om de vochthuishouding op peil te houden. En dat is bij velen niet bekend. Ook bij het nuttigen van wijn is het verstandig om water tot u te nemen. Bij elk glas wijn een glas water kan een hoop ellende voorkomen.



Alcohol zorgt er namelijk mede voor dat uw lichaam uitdroogt. Bij het afbreken van deze stof verdampt er ook vocht uit uw lichaam. Dé bekende kater c.q. hoofdpijn na een (te) gezellige avond is één der tekenen. Uw aderen in uw hoofd verwijden en dat is de oorzaak van uw kwaal. Veel water drinken tijdens en na het uitgebreide diner of feest is de remedie.

Veel vrouwelijke liefhebbers van rode wijn krijgen op latere leeftijd de klacht van hoofdpijn en migraine na zelfs het drinken van één glas. Een bekend fenomeen. Vaak is hierbij de hormonenhuishouding de oorzaak, of toch niet. Diversen onderzoeken geven aan dat dit vaak een mythe is en hier kunt u er alles over lezen.


Geen mythe is het feit dat in het verleden er met de stof sulfiet rijkelijk werd gewerkt, om van een slechte wijn een acceptabele smaak te creëren. Een wondermiddel om oxidatie na de oogst van de druiven tegen te gaan, en als conserveringsmiddel te dienen. Deze stof wordt nog steeds gebruikt en helaas is er geen alternatief. De E.U. heeft 8 jaar geleden geroepen deze stof te willen verbieden in het belang van de volksgezondheid. Jammer, er is namelijk geen andere stof die de plaats hierin kan overnemen. Wel is de wet enorm aangepast in de toegestane hoeveelheid per fles wijn.

Best goed, want weet u nog vroeger op de camping in Frankrijk? Een fles á FF. 9,-?

u kon s'morgens de tent niet meer uitkomen.......


Al met al:

Water drinken bij uw gematigde wijnconsumptie is een prachtige remedie en zo simpel.

Geniet van dit prachtige product, echter met mate.


Graag tot ziens aan de proeftafel, met ook altijd een flesje water!


Erik Tax

 
 
 
Wijnblog

Contactgegevens: 
Dorpsstraat 27

6661EG - Elst 


0481  793001  

info@taxwijn.nl 


kvk:   87636468                                          btw:  NL864357540B01                           
iban: NL30ABNA0114796319

TW klein formaat.png

Openingstijden:

donderdag t/m/ zaterdag 11:00 - 18:00 uur

 
na 18:00 uur bereikbaar via entrée Bridot
van donderdag t/m maandag

bottom of page